Author: lespetiteschouquettes

Macarons à la framboise

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Niveau de difficulté : 4/5

J’ai longtemps cherché quelle « garniture » serait la meilleure pour mes macarons framboise. Je ne voulais pas y mettre une confiture ou une gelée de framboises. J’ai essayé une recette à base de mascarpone, et je n’ai pas du tout aimé le résultat : on ne sentait pas assez la framboise à mon goût. Je n’avais pas non plus envie d’une ganache chocolat blanc framboise. J’ai continué à rechercher sur internet la recette qui pouvait me convenir.

Et puis j’ai trouvé mon bonheur sur le blog de Françoise, la Faim des Bananes ! Il s’agit d’un framboise curd de Christophe Felder, et c’est vraiment le goût que je recherchais !

Macaron framboise

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Tarte meringuée à la rhubarbe de Thierry Mulhaupt

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Niveau de difficulté : 3/5

C’est en surfant sur le très chouette blog En-K de gourmandises que j’ai découvert la tarte meringuée à la rhubarbe de Thierry Mulhaupt.

Karine avait trouvé la recette dans le magazine « Fou de Pâtisserie » que je ne m’étais pas encore procuré.

Dès que j’ai eu le magazine, je l’ai feuilleté rapidement et au début… j’ai loupé la recette ! Pourquoi ? Parce que Karine avait modernisé la tarte en utilisant un moule à tarte rectangulaire. Du coup je recherchais ce visuel dans le magazine, or c’était une tarte ronde qui était présentée.

Très séduite par la présentation du blog de Karine, j’ai vite commandé un moule à tarte rectangulaire ! Et c’est parti !

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Recette des coques de macarons à la meringue italienne

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Niveau de difficulté : 4/5

Les macarons… rien que le nom fait trembler certains d’entre nous ! 🙂 On le dit capricieux. On craint la catastrophe à chaque fois qu’on se lance… Il paraît qu’il faut en faire (et les rater) plusieurs fois pour les maîtriser… Qu’il ne faut surtout pas en faire en cas de temps humide… Qu’il faut maîtriser son four car la cuisson est une étape capitale… Mercotte, experte ès macarons, nous dit qu’il faut les mériter !

Après avoir lu les pires horreurs sur les macarons et visualisé les plus belles (ou les pires, c’est selon) photos de ratages, j’ai quand même décidé de me lancer. Oui j’aime les défis ! Mercotte ayant l’air super calée en macarons, c’est sur son site que je me suis documentée.

Plaque macarons

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Fantastik Fraise Rhubarbe

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Niveau de difficulté : 4/5

Je vous propose un nouveau Fantastik, aux fraises et à la rhubarbe, deux fruits de saison qui se marient à merveille. La rhubarbe n’étant pas forcément très esthétique, j’ai choisi de la travailler sous forme de curd et sous forme de gelée. Ca fonctionne très bien, et le goût de la rhubarbe est bien présent !

Ce Fantastik se compose d’un shortbread, d’un biscuit vanille punché au sirop de rhubarbe, d’un confit de fraises recouvert de rhubarbe curd, de crème chantilly, de fraises fraîches et de dés de gelée de rhubarbe. J’ai ajouté quelques feuilles de verveine du jardin pour la déco !

Fantastik fraise rhubarbe

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Les Krumchy de Christophe Michalak

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Niveau de difficulté : 3/5

J’ai découvert récemment les krumchys de Christophe Michalak. Une pâte sablée, du caramel beurre salé, du chocolat au lait parsemé d’éclats de noisettes torréfiées… On n’en fait qu’une bouchée ! Cette recette est rapide à faire et pas très compliquée. La seule partie peut être un peu technique c’est le caramel beurre salé (je l’ai refait car le premier était âcre…). krumchys

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Tarte au chocolat sans cuisson

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Niveau de difficulté : 2/5

Alors que je cherchais un quatrième gâteau pour l’anniversaire de mon grand-père, je suis tombée sur une magnifique photo de tarte au chocolat sans cuisson sur le blog Cékikilafée. Du caramel, du chocolat, des fraises, et une pâte confectionnée à base de roudors et de beurre. Aucune cuisson pour cette tarte, et en plus elle est facile et rapide à faire ! D’ailleurs si le concept sans cuisson vous botte, vous trouverez également sur ce blog une tarte au citron sans cuisson, je ne l’ai pas testée mais elle m’a l’air tout aussi sympa que celle au chocolat !

Après avoir vérifié auprès de Flo (du blog Cékikilafée) que le démoulage n’était pas trop risqué (et elle m’a confirmé que non), j’ai donc décidé que cette tarte serait mon fameux quatrième gâteau. Ca tombait bien car je venais de recevoir mon moule à tarte rectangulaire commandé pour réaliser une tarte à la rhubarbe meringuée (mais ça c’est une autre histoire, recette à venir !).

tarte-au-chocolat

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Espuma d’asperges vertes

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Niveau de difficulté : 2/5

Il est temps d’inaugurer la partie recettes salées de ce blog !

C’est encore la saison des asperges : que diriez-vous d’un espuma d’asperges vertes en entrée ?

Pour un espuma, il faut un siphon. Mais pour ceux qui n’en ont pas, ce n’est pas bien grave, cette recette vous permettra de faire une crème d’asperges tout aussi bonne.


espuma asperge

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Entremet citron framboises de Mercotte

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Niveau de difficulté : 3/5

Depuis « le meilleur pâtissier », j’ai découvert qu’un bavarois était à base de crème anglaise, et que sinon on parle d’entremet.

Mon premier bavarois framboises était en fait un entremet puisqu’il était à base d’une mousse de framboises, et sans crème anglaise. Aucune importance, l’essentiel était qu’il soit beau et bon. Mais du coup je veille maintenant à utiliser la bonne terminologie. 🙂

Pour trouver une recette d’entremet, quoi de mieux que de chercher sur le site de Mercotte ! Il y en a pour tous les goûts ! J’ai choisi de réaliser son entremet citron framboises. C’est une recette que Mercotte tient d’une de ses amies, Domi.

entremet citron framboise

Au programme une dacquoise aux amandes (avec des éclats… humm !), un crémeux citron, une compote de framboises, une mousse chocolat blanc framboises, et une gelée de framboises.  Continue reading →

Rhubarbe curd

/ lespetiteschouquettes / 2 Comments

Niveau de difficulté : 2/5

J’essaie de cuisiner et de pâtisser uniquement avec des produits de saison. Pour mon dernier Fantastik (encore me direz vous, et bien oui encore car je suis fan de ce gâteau !), j’avais envie d’associer la fraise et la rhubarbe. Le problème de la rhubarbe c’est que ce n’est pas très esthétique. Je me suis donc dit qu’il fallait que je la présente sous forme de crème… Et pourquoi pas un rhubarbe curd ?

rhubarbe curd
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