Niveau de difficulté : 3/5
Pour les 6 ans de chouquette n°2, il me restait plein de poires du jardin. L’idée d’un entremet à base de poires a évidemment germé.
Et comme dans la famille on est amateur de chocolat, c’est avec le chocolat que j’ai décidé d’associer la poire. J’ai repris la mousse chocolat noir de l’entremet trois chocolats de Valrhona Continue reading
Niveau : 4/5
Il fallait absolument que je teste une recette dans le dernier magazine Fou de Pâtisserie ! 🙂 L’anniversaire de chouquette n°3 était l’occasion rêvée. J’avais déjà choisi de faire une tarte au citron meringuée, il me fallait donc une recette chocolatée.
J’ai hésité entre le Belhoa et le Concorde et ai finalement opté pour le Belhoa. Je testerai le Concorde une prochaine fois ! 🙂
Cet entremet se compose d’un biscuit brownie (qui change des biscuits plus classiques qu’on retrouve en général dans les entremets), d’une couche de croquant, d’une bavaroise au chocolat au lait et d’un insert crème anglaise. Continue reading
Niveau : 3/5
Une très belle découverte que cet entremet trois chocolats de Valrhona ! Un dessert au chocolat qui reste léger et pas écoeurant, et plaît à la fois aux amateurs de chocolat et à ceux qui le sont moins.
Il va vraiment faire partie de mes classiques ! Continue reading
Niveau de difficulté : 3/5
Encore une recette du baptême 🙂 Il me fallait bien évidemment un gâteau au chocolat. J’avais réalisé en mai un trianon (encore appelé Royal Chocolat) qui avait beaucoup plu, et je suis donc repartie sur la même recette.
Quand on cherche une recette de trianon sur internet, on trouve plusieurs variantes : soit avec de la pralinoise, soit avec du praliné maison, et soit avec de la mousse au chocolat (donc avec des oeufs) ou soit à base de crème fouettée au chocolat.
Je voulais une recette comprenant du praliné maison, et de la crème fouettée au chocolat Continue reading
Niveau de difficulté : 3/5
Inutile de vous dire que je suis en pleine période « verveine ». Pourtant je n’en bois pas, je n’aime pas les infusions 🙂 Par contre en pâtisserie j’aime énormément !
Pour le baptême de ma troisième chouquette, j’ai décidé de partir sur un entremet verveine-framboise. J’ai réussi à trouver une recette de bavaroise verveine de Cyril Lignac que j’ai combinée avec la mousse framboise de l’entremet citron framboise de Mercotte.
Niveau de difficulté : 3/5
J’avais repéré la recette du Pompadour de Jean-Marie Augnet sur le blog en K de Gourmandises il y a déjà quelques mois. Je cherchais juste l’occasion pour pouvoir le faire ! 🙂
Le baptême de chouquette n°3 était l’occasion rêvée pour cette très jolie charlotte.
La recette est issue du magazine Fou de Pâtisserie, mais je n’ai pas le numéro dans lequel elle figure. Je me suis donc exclusivement basée sur le blog de Karine, et elle a eu la gentillesse de répondre aux questions que je pouvais avoir.
Cette charlotte se compose d’une mousse citron-basilic, et d’une mousse fraise. Elle est très fraiche et légère, en plus d’être vraiment jolie !
Niveau de difficulté : 3/5
Depuis « le meilleur pâtissier », j’ai découvert qu’un bavarois était à base de crème anglaise, et que sinon on parle d’entremet.
Mon premier bavarois framboises était en fait un entremet puisqu’il était à base d’une mousse de framboises, et sans crème anglaise. Aucune importance, l’essentiel était qu’il soit beau et bon. Mais du coup je veille maintenant à utiliser la bonne terminologie. 🙂
Pour trouver une recette d’entremet, quoi de mieux que de chercher sur le site de Mercotte ! Il y en a pour tous les goûts ! J’ai choisi de réaliser son entremet citron framboises. C’est une recette que Mercotte tient d’une de ses amies, Domi.
Au programme une dacquoise aux amandes (avec des éclats… humm !), un crémeux citron, une compote de framboises, une mousse chocolat blanc framboises, et une gelée de framboises. Continue reading