J’ai ajouté récemment le niveau de difficulté des recettes car j’ai eu des retours me disant que ce que je faisais était très beau mais trop compliqué à réaliser pour un néophyte. Or il y a plusieurs recettes vraiment abordables.

J’ai donc essayé de classer les recettes selon la grille suivante :

Niveau 1 : Très facile

• Une seule préparation
• Peu de manipulations
• Pas de matériel spécifique
• Aucune connaissance particulière n’est requise
• Recette très rapide à réaliser

Niveau 2 : Facile

• Peu de préparations
• Peu de manipulations
• Un minimum de matériel nécessaire mais qu’on a en général dans sa cuisine, type batteur
• Connaissances niveau débutant (ex : monter des blancs en neige)
• Recette rapide à réaliser

Niveau 3 : Moyen

• Nécessite plus de préparations que les niveaux facile et très facile
• Nécessite plus de manipulations que les niveaux facile et très facile
• Du matériel spécifique est nécessaire (ex : cercle à entremet, thermomètre de cuisson…)
• Nécessite de l’organisation
• Connaissances en pâtisserie un peu plus importantes que le niveau moyen (ex : réaliser un caramel)

Niveau 4 : Confirmé

• Beaucoup de manipulations
• Beaucoup de préparations différentes
• Du matériel spécifique est nécessaire (ex : cercle à entremet, thermomètre de cuisson…)
• Ingrédients professionnels parfois nécessaires (ex : pectine NH…)
• Nécessite de l’organisation et de la minutie
• Certaines connaissances techniques sont nécessaires à la réalisation de la recette
• Temps de préparation de la recette assez important (recettes en plusieurs étapes avec éléments à préparer la veille)

Niveau 5 : Expert

• Connaissances techniques indispensables pour réussir la recette
• Matériel spécifique nécessaire
• Ingrédients professionnels nécessaires
• Temps de préparation de la recette assez important (recettes en plusieurs étapes avec éléments à préparer la veille)

Je n’ai pour le moment classé aucune recette en niveau 5 car je ne me considère pas au niveau expert… J’ai besoin de vos retours lorsque vous réalisez une recette, afin de me confirmer si le niveau indiqué vous paraît correspondre à la recette dans la pratique.

J’ai essayé d’être la plus objective possible mais ce n’est pas évident !

Lorsque certaines connaissances sont nécessaires, je vous explique comment procéder. Par exemple je ne vais pas seulement noter « réaliser un caramel à sec », je vais vous expliquer aussi comment le faire. Donc vous pouvez bien sûr vous lancer dans une recette de niveau « moyen » même si vous êtes débutant.