Niveau de difficulté : 2/5
Mes poiriers ont été particulièrement généreux cette année !! Et il reste encore plein de poires sur l’arbre… C’est l’occasion toute trouvée pour pâtisser !! J
Je vous propose donc une tarte bourdaloue. De quoi s’agit-il ? D’une tarte à la crème d’amandes sur laquelle sont déposées des demi-poires (pochées ou non). Cette recette est bien sûr réalisable avec des poires au sirop, mais en pleine saison des poires ce serait vraiment dommage !
Pour me lancer dans mon Trianon il me fallait commencer par réaliser mon praliné. Il est en effet indispensable à la réalisation du fameux « croquant ». J’avais déjà utilisé une recette de praliné dont j’étais satisfaite, mais j’ai depuis découvert la recette de Pierre Hermé et j’ai profité de l’occasion pour la réaliser.
Elle est plus longue à réaliser que ma recette habituelle, mais le résultat en vaut la peine !
Comme pour mon autre recette il s’agit d’un praliné riche en fruits Continue reading
Niveau de difficulté : 3/5
Depuis « le meilleur pâtissier », j’ai découvert qu’un bavarois était à base de crème anglaise, et que sinon on parle d’entremet.
Mon premier bavarois framboises était en fait un entremet puisqu’il était à base d’une mousse de framboises, et sans crème anglaise. Aucune importance, l’essentiel était qu’il soit beau et bon. Mais du coup je veille maintenant à utiliser la bonne terminologie. 🙂
Pour trouver une recette d’entremet, quoi de mieux que de chercher sur le site de Mercotte ! Il y en a pour tous les goûts ! J’ai choisi de réaliser son entremet citron framboises. C’est une recette que Mercotte tient d’une de ses amies, Domi.
Au programme une dacquoise aux amandes (avec des éclats… humm !), un crémeux citron, une compote de framboises, une mousse chocolat blanc framboises, et une gelée de framboises. Continue reading
Niveau de difficulté : 3/5
Alors que je cherchais une recette de Trianon, j’ai constaté que pour le croquant certaines utilisaient de la pralinoise alors que d’autres optaient pour du praliné maison. La pralinoise je n’en raffole pas, je trouve ça très sucré et assez gras. J’ai décidé de me lancer et de tester le praliné maison !
