Niveau de difficulté : 4/5
La recette de la tarte tourbillon pêche, framboise et noix de coco de Yann Brys m’a tout de suite attirée dans le n°12 du magazine Fou de Pâtisserie. Elle m’a fait penser à un Fantastik, car elle se compose d’un sablé et d’un biscuit. La différence est qu’ils sont cuits séparément puis posés l’un sur l’autre et qu’ils ne font pas la même dimension, alors que dans le Fantastik ils finissent par ne faire plus qu’un.
Comme il me paraissait quasi impossible de réaliser le fameux tourbillon de crème à la pêche, j’ai donc eu envie de revisiter cette tarte façon Fantastik !
