Niveau : 2/5
La difficulté avec les glaces c’est qu’après passage au congélateur on perd souvent en onctuosité. La glace devient dure… J’ai lu plusieurs astuces pour remédier à ce problème, et notamment d’ajouter de la poudre de lait. Cette matière sèche va permettre à la glace de garder son onctuosité.
Curieuse de mettre en pratique ce tuyau, j’ai cherché une recette de glace vanille comprenant du lait en poudre. Et je suis tombée sur la recette de glace vanille de Pierre Hermé sur le blog undejeunerdesoleil.com.
Cette recette est juste parfaite !! La glace est excellente, bien vanillée et très onctueuse. On en redemande ! 🙂
Dans la version que je vous propose j’ai ajouté des perles de chocolat Valrhona Continue reading
